Şehriyeli Güveç Kebabı

Kıyılırcasına İnce doğranmış soğanı güvecin içine atın, tuz­u ve biberi ekleyin. Soğan renk değiştirinceye kadar kavurmaya devam edin,

Soğan renk değiştirmeye başlayınca ka­bukları soyululup ince ince doğ­ranmış domatesleri ilave edin,

Etin üs­tünü bir parmak geçecek şekilde sıcak su ekledikten sonra güveci orta ısılı fırına sürün,

Güvecin durumunu ara ara kontrol edin, eğer suyu çekilirse sıcak su ilave edin, Eti ilik gibi yumuşayıncaya kadar fırında pişirin,

Boş bir güvecin içine iki kaşık margarin yağı koyun,

Yağ eriyince şehri­yeyi içine atın ve pembeleşinceye ka­dar kavurun,

Şehriye iyice pembeleşin­ce bir buçuk bardak sıcak su ve göz kararı tuz ekleyip pişmeye bırakın,

Şehriye suyunu çekince ortasını çukurlaştırın ve fırında pişmiş olan eti buraya boşaltın ve bu şekilde orta sıcaklıktaki fırına koyun ve etin suyu su ile 5 dakika bekletin.

Daha sonra güveci fırından çıkarın ve olduğu gibi sofraya götürüp sıcak sı­cak servis yapın. Şehriyeli Güveç yemeği size ve sevdiklerinize afiyet olsun.